Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine.
Il conçoit et réalise des entremets, des pâtisseries, des petits fours salés et sucrés, des glaces, des viennoiseries …
Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Il est tenu de respecter les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.